看一看:东莞市万江区藏美食 薄片腐竹申报“非遗”
在濒临东江的水乡之地东莞市万江区拆迁业主有哪些权利,腐竹是最具代表性的传统食品,薄薄的腐竹不但蕴藏了祖辈们的智慧,代代相传的手艺,而且在广东话里谐音为“富足”之意的腐竹农村拆迁是先补偿再拆迁吗,还寄托着浓浓的乡情。
7旬老人守住作坊510余载
当记者走进隐藏在万江新村1小巷内的手工作坊内,立刻被屋内随风摆动的透黄晶莹的腐皮所吸引,它们散发出来的豆香味让人觉得清新厂房和住宅拆迁哪个给钱多。已70对高龄的森叔在作坊内繁忙着,他经营这个作坊已50多个年龄。
森叔:“做这个腐竹呢,能不能拿起来、条形好不好看,主要看纹路,纹路很重要。”
记者:“就这样拿起来,对吗”
森叔:“对,非常好。”
清朝开始制作腐竹几百作坊只剩10家
森叔回想,东莞从清朝出现制作腐竹的小作坊,如今只有万江新村把手工制造的流程保存下来。当年村里近8成人家里都会制作腐竹,手工作坊多达几百家,但如今剩下的不到10家。
万江腐竹手工作坊式的制作者黄柏森:“当时400多人的,现在只有10几个,好辛苦的。”
子承父业每天在高温作坊工作18小时
为了不让手艺失传,森叔的两个儿子子承父业,每天晚上11点开始工作,清洗、泡豆、磨浆等,为接下来的1天生产作准备。除雨天,全年无休。而作坊内的温度高达40摄氏度,不论是夏季还是冬季都10分煎熬。
森叔儿子黄淦辉:“1天最少要18个小时,天热的时候外面热这里更热,40多度,天冷的时候每个手指都开裂。没办法,还是要做。”
申报非遗成功传统手艺存希望
日前,万江新村腐竹制作技艺成功申报为2014年东莞市级非物质文化保护项目名录,这让1直靠着薄利坚持手工制作腐竹的父子感到10分欣慰,也看到了坚持下去的希望。
森叔儿子黄淦辉:“我们这些腐竹是纯天然的,坚持这么久就是由于纯,只要自己做好本身就OK了。”
(第1农经整理)
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