春节家宴聚会，学会这6道荤菜

春节家宴聚会，学会这6道荤菜

新春佳节家家户户都要团圆聚会，一顿丰盛的团圆饭更是必不可少，我家爱下厨的人比较多，每年团圆饭大家都争着要露上一手，端上桌的菜肴道道新颖有创意，比外面饭店里大厨做得还要好吃。

以前家里聚会，做的硬菜基本上都是红烧鱼、清炖鸡、白灼虾、梅菜扣肉之类的经典菜肴，这些菜肴吃得多了难免会觉得没有新意，下面，就给大家推荐6道适合家宴聚会的荤菜，好吃好看年味十足，做法简单，口味新颖，端上桌家人直夸赞！

【花甲粉丝煲】的具体制作方法

【食材准备】：

花甲、粉丝、蒜、香菜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、新鲜花甲需要在清水中吐沙，水中加入少许盐和油，静置2个小时左右，刷洗干净备用。

2、绿豆粉丝用温水泡发，大蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜末、小米辣和豆瓣酱，小火煸炒出红油，之后往锅中加入适量清水。

4、水沸后把粉丝放入锅中，把清洗干净的花甲铺在粉丝上，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色。

5、盖上锅盖，开中小火焖煮大约5分钟左右，看到花甲全部张口，放入香菜碎即可。

【腐竹烧肉】的具体制作方法

【食材准备】：

五花肉、腐竹、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖

【制作步骤】：

1、腐竹用温开水泡发，切成斜刀段，香葱切段，生姜切片备用。

2、五花肉切成小块，在开水中焯烫一下，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和腥味。

3、锅中烧热油，爆香姜片和葱段，之后把炒好的五花肉倒入锅中，加入少许料酒炒香。

4、看到五花肉炒至微微发黄，加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖调味上色，之后再加入足量开水，调中小火把五花肉炖煮40分钟。

5、五花肉炖透后，把准备好的腐竹倒入锅中，两种食材一起再炖20分钟，使腐竹充分吸收五花肉的香味。

6、看到锅中还有1/3汤汁时，开大火快速翻炒几下，把汤汁收到浓郁，撒上少许葱花即可。

【锅包肉】的具体制作方法

【食材准备】：

里脊肉、胡萝卜、香菜、葱、料酒、生抽、盐、白醋、糖、土豆淀粉

【制作步骤】：

1、里脊肉切成大片，加入少许盐和料酒腌制15分钟，葱、香菜、胡萝卜切丝备用。

2、土豆淀粉加入清水调匀，沉淀封层后倒掉上层淀粉水，只留湿淀粉备用。

3、把腌制好的肉片放入湿淀粉中挂浆，再蘸上少许干淀粉，之后放入油锅中炸至金黄。

4、所有肉片都炸好后，调高油温，把肉片复炸至酥脆备用。

5、锅中烧热少许油，油热后放入白醋、糖、盐，开小火熬出酸甜汁，把葱丝、胡萝卜丝、香菜放入锅中炒匀。

6、最后把炸好的肉片倒入锅中，所有食材一起快速翻炒两下就可以关火装盘了。

【红萝卜烧牛肉】的具体制作方法

【食材准备】：

牛腩肉、胡萝卜、姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖

【制作步骤】：

1、牛腩肉切成大块，放入清水中焯烫一下，水中加入料酒和姜片，焯去血沫和异味。

2、胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用。

3、锅中烧热油，煸香姜片，之后把牛腩肉放入锅中，加入少许料酒翻炒出香味。

4、再往锅中加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、冰糖，调味上色，看到牛腩均匀上色后，加入足量开水，中小火炖煮一个半小时。

5、把准备好的胡萝卜倒入锅中，和牛腩一起再炖煮20分钟，胡萝卜炖软后，开大火翻炒几下，把汤汁收浓即可。

【茼蒿炒腊肉】的具体制作方法

【食材准备】:

腊肉、茼蒿、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。

2、腊肉晾凉切片，茼蒿去掉叶片后洗净切段，红椒去籽后切丝，生姜切丝、大蒜切片备用。

3、锅中烧热油，爆香姜丝和蒜片，之后把腊肉片放入锅中翻炒，充分炒出腊肉的油脂。

4、之后把茼蒿和红椒丝一起倒入锅中，和腊肉一起再翻炒2分钟，出锅前加入生抽、盐、糖调味提鲜即可。

【芦笋蘑菇炒虾仁】的具体制作方法

【食材准备】：

芦笋、蘑菇、鲜虾、黄油、盐、黑胡椒、糖

【制作步骤】：

1、鲜虾去头剥壳，去掉虾线后把后背划开，清洗干净备用。

2、蘑菇用淡盐水浸泡15分钟，洗净后切片，芦笋切掉硬根，改成斜刀段备用。

3、锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把芦笋焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中融化一块黄油，油烧热后把大虾倒入锅中翻炒，看到虾肉变色盛出。

5、重新烧热锅中底油，把蘑菇倒入锅中，加入少许盐，把蘑菇炒软炒出汤汁。

6、把虾仁和芦笋一起倒入锅中，加入糖和黑胡椒调味，所有食材都炒熟就可以关火了。

以上这6道菜都很适合端上新年家宴的餐桌，食材常见，做法新颖，年味十足，喜欢的话就赶紧学起来，除夕年夜饭给家人露一手！

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