食方养生的三大基础理论

食方养生的三大基础理论

养生当论食补的观点始于金元时期的名医张从正，几百年来得到人们的普遍认可和采用。食补就是用具有营养保健和防病治病作用的食物组成食方，对身体进行调补，从而达到祛病健身、益寿延年的目的。

食方被人们当作养生的首选方法，与其优势众多有关，如食材取材容易、物美价廉、营养丰富、副作用小等。此外，食方养生还能发挥滋养五脏、补虚养衰等功效。

食方养生历史悠久，在发展的过程中形成了很多相关理论。具体说来主要有三种，即四性论、五味论及食物归经论。

四性论

传统中医学有药食同源之说，这是因为许多食物本身就是药物，因此，古代医家把中药里的四性理论运用到食物之中，认为食物同样也具有四性，即温、热、凉、寒；此外，一些食性平和的食物，被归为平性。

温热性食物主要有温中、助阳、活血、通络、散寒等作用，常用于减轻和消除寒证。温性食物是指能使身体温暖的食物，如葱、韭菜等。热性食物是指比温性食物更易使身体产生温热作用的食物，多为香、辛、辣佐料，如大蒜、老姜、辣椒等。

寒凉性食物主要有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，常用于减轻或消除热性病症。凉性食物是指一些有清凉、泻火、镇静等作用的食物，如薏苡仁、百合、苹果等。寒性食物指的是能使身体变寒，有清热、抗炎甚至解毒作用的食物，如绿豆、西瓜等。

平性食物是指那些不温不凉、不寒不热的食物，一般有健脾、开胃、补益身体的作用，大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、猪肉、鸡蛋、牛奶及一些鱼类等属于平性食物。

五味论

五味论也是从中药学里引用而来，具体说来就是指辛、甘、酸、苦、咸五味，此外，还有淡、涩两味，但一般淡归于甘，涩归于咸。性味不同的食物，对人体的作用不同。

辛味能刺激胃肠蠕动，促进消化功能和血液循环，还有祛风散寒、舒筋活血、解表止痛等功效。如生姜可发汗解表、健胃止呕，大葱可发表散寒等。

甘味有补养气血、补充热量、解除疲劳、调胃解毒等功效。如蜂蜜可和脾养胃、清热解毒，大枣可补脾益阴等。

酸味有收敛固涩、健脾开胃、增进食欲，以及利于钙、磷元素吸收等功效。如山楂可健胃消食，乌梅可生津止渴、敛肺止咳等。

苦味有解除燥湿、清热解毒、泻火通便等功效。如苦瓜可清热、解毒明目，杏仁可止咳平喘、润肠通便等。

咸味有软坚散结，调节人体细胞及血液渗透及血压平衡等作用。如海带可软坚化痰、利水泻热，海参可补肾益精、养血润燥等。

食物归经论

食物归经论也来源于传统中药学。归是指食物作用部位的归属，经是对经络、脏腑经络、十二经的统称。食物归经则是指一些食物相对来说对人体某些脏腑及其经络有较为明显的作用，即不同食物分别对机体五脏六腑有不同的滋养功效。这一理论是根据食物在食用后所反映出来的效果，以及人体脏腑经络的生理病理特点概括而出的。比如，中医认为，食物的五味分别针对五脏，有辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾之说，具体如下：

辛味食物归肺经，有益于改善肺部疾病相关症状。常见的食物主要有生姜、大蒜、白萝卜、芥菜、香菜等。

甘味食物归脾经，有益于改善贫血、体弱及脾脏疾病相关症状。常见的食物有糯米、高粱、香蕉、莲藕、南瓜、小米、大麦等。

酸味食物归肝经，有益于改善肝胆疾病相关症状。常见的食物有番茄、李子、青梅、柠檬、山楂、荔枝等。

苦味食物归心经，有益于改善心脏疾病症状。常见的食物有苦瓜、桃仁、荷叶等。

咸味食物归肾经，有益于改善肝肾疾病相关症状。常见的食物有猪肾、鸽肉、海带等。

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