炖牛肉时，直接加水炖不对

炖牛肉时，直接加水炖不对

现在很多人都非常喜欢吃牛肉这种美食，牛肉不仅味道和口感都非常好，而且牛肉的营养价值也很高，尤其适合秋冬季节使用。牛肉的做法非常丰富，无论是五香牛肉、卤牛肉、烤牛肉、涮牛肉还是炖牛肉都非常好吃。

虽然牛肉的味道和口感都很好，但是如何将牛肉做得软烂入味难倒了不少人，尤其是在炖牛肉的时候怎么让它熟得更快还软烂呢？今天就为大家介绍一种炖牛肉的好方法，这样炖出来的炖牛肉不仅入味很快，还十分香嫩软烂。炖牛肉时，直接加水炖不对，加点它炖肉的速度更快，牛肉软烂入味。

第1步：市场上购买回来的新鲜牛肉放到清水当中洗掉表面的血水，再将牛肉切成大约三厘米大小的立方体。切好的牛肉用清水浸泡20分钟左右，泡出里面的血水。

提示：炖牛肉最好选择牛腱子肉或者是牛腩，这样的牛肉肥瘦适中，腥味比较少，而且口感也非常好。

挑选牛肉的时候可以看一下牛肉的颜色是否呈现鲜红色，闻一下有微微的腥味，没有其它异味，手摸上去不粘手就是好牛肉。如果牛肉的颜色暗红，腥味比较重，摸上去粘手说明牛肉放的时间比较久了，不建议购买。

第2步：牛肉处理好之后放入锅里面，向锅里面加入足够量的清水，让清水没过牛肉之后加入适量的生姜片和葱段，开火将水煮沸之后继续焯水5分钟左右。焯水之后将牛肉捞出来，洗掉表面的浮沫并沥干水分备用。

提示：牛肉最好焯水5分钟左右，如果时间太长了牛肉容易被煮老，如果时间太短了就没有效果。

第3步：焯水后的牛肉放入锅中，继续向锅里面加入足够量的清水，向水里面加入适量的香叶与大料，还有柠檬，开大火将水煮沸之后调到小火慢慢炖牛肉。

提示：在炖牛肉的时候加入适量的柠檬可以让牛肉更快炖熟，炖出来的牛肉不仅软烂可口，而且营养美味。

柠檬当中的酸性物质可以促进牛肉当中脂肪分解，炖出的牛肉也就更软烂入味了。第4步：等到牛肉里面的汤剩到一半之后加入适量的食用盐，搅拌一下之后开大火快速给牛肉收汁，等到锅里面的汤汁收到差不多的时候就可以关火了。一道美味可口的炖牛肉就做好了。

以上就是今天为大家的炖牛肉做法，其实炖牛肉时直接炖是错的，加点柠檬，炖出的牛肉不仅软烂可口，而且加点柠檬牛肉更容易炖熟，炖牛肉的速度也更快。

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