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色香味俱全的几道家常菜_4

发布时间:2022-07-06 06:20:20 阅读: 来源:电动阀厂家
色香味俱全的几道家常菜

色香味俱全的几道家常菜

辣子鸡

食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法:

1.干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

2.鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

3.锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

4.放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。

5.撒芝麻,炒匀出锅。

香辣猪蹄

食材:猪蹄,葱姜蒜,料酒,干辣椒,花椒,八角,老抽,醋,盐

做法:

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

酸豆角炒肉末

原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法:

1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

青椒炒蛋

食材:青椒(细长型才够辣)一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量

做法

1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀

3.将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,过一会儿开炒

5.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

爆炒花甲

食材:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油

做法:

1、花甲倒入盆中加满水放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右;

2、半小时后(时间长点更好)清洗花甲,直到水见清为止;

3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出;

4、葱姜蒜干辣椒韭菜切成沫;

5、配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐;

6、锅中倒入适量的油油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了;

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁;

8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉即可。

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