香菇冬季栽培技术[新闻]大叶三七

香菇属于低温型菇类，有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。适宜冬季栽培。下面小编就来分享一下香菇冬季栽培技术。

1、科学接种

接种穴深则装菌多，有利于增强香菇菌丝抗旱能力。香菇种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发，提高成活率。

2、热水催蕾

用热水浸块的方法进行催蕾，可使菇块的产量增加一倍，具体方法是：

①将发好菌的块或筒，充分转色干燥，选择无污染、完整的块或筒作处理。

②用温热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种好方法。浸块时，一般将水烧到33℃然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3～5小时。如果水温降低可添加热水，调节水温至18℃～33℃。浸好的块捞出，放在出菇场地，用塑料薄膜覆盖保持其温度，直至块上出蕾，再进行通风换气，出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18℃～33℃的热水，随后用塑料薄膜覆盖提高膜内环境的温度。

③收浸泡过的菇块经薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，增加空气的相对湿度，10～17天便可采收第一茬菇。采完后，揭开薄膜让香菇充分干燥7～15天，再用热水浸第二次。4.采完第二茬菇后应给香菇补充一定的养分。

3、水分

在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

4、空气

香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。

5、出菇管护

香菇子实体成熟大约需一周时间，这个时期的管理应做到：控制室温15℃左右，保持空气的相对湿度90%左右，并进行干湿交替冷热刺激。每采完一批菇后，揭膜通风8～10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水。白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时后揭膜通风1小时，让低温刺激菌丝，促使菇蕾发生，连续3～4天即可。

注：

在生产中需要注意的问题是，预防霜冻和寒风的袭击，控制温度，不宜多喷水，可防止小菇蕾死亡。下雪天、化雪天有利于子实体的形成和发生，可将覆盖物掀掉以便自然调节温、湿度差，刺激生产出更多的冬季优质菇，特别是当菌体含水量偏低，气候条件干冷时，可以促成花菇发生，当菇蕾长到2-3厘米时，也可夜间掀开薄膜，引冷空气侵袭菌床，人为制造干冷空气条件，造成菌盖表面行长受阻。

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